“أي حاجة” من أكثر الإجابات المُحبطة لربات البيوت على سؤال “أطبخلكم أيه النهاردة”، وللتخلص بشكل نهائي من تلك الإجابة نُقدم لكٍ عزيزتي القارئة وصفات يومية من مطبخ أشهر الشيفات.
واليوم نقدم لكٍ البفتيك على طريقة الشيف نادية السيد.
المقادير المطلوبة:
نصف كيلو بوفتيك
بيضتين
نصف كوب لـ كوب من الدقيق
عصير بصلتين
ملح
ملعقة متوسطة فلفل
ملعقة صغيرة كمون
عصير ليمونة
زيت للقى
طريقة التحضير:
١- لعمل تتبيلة البفتيك نبشر بصلتين ونصفيهم بمصفاة في طبق ونترك التفل جانباً، ثم نضيف بيضتين على ماء البصل ونضربهم مع بعض جيداً، ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب.
٢- نضيف الدقيق بالتدريج ونقلب حتى نحصل على قوام ثقيل، يُشبه قوام الطحينة إلى حدا ما.
٣- على لوح خشب، نضع كيس شفاف ثم نضع فوقه قطعة من لحم البوفتيك ونضع فوقه كيس أخر، ثم ندق عليها بمدق أو نشابة حتى تتفتح مسام اللحم ويتشرب التتبيلة.
٤- نضع قطع البفتيك في التتبيلة وتُغلف بها جيداً، ثم نضعها في طبق أو صينية ونغطيها ونتركها في التتبيلة داخل الثلاجة مدة ساعة أو ليلة كامة.
٥- نخرج البفتيك من الثلاجة ونعصر عليه من ليمونتين إلى ثلاثة، ونفرد بقسماط مطحون (خبز مطحون) في صينية ونغلف البفتيك بالبقسماط، نضع بقسماط على القطعة ونضغط عليها حتى تتماسك القشرة عليها.
٦- في طاسة بها زيت غزير ساخن وعلى نار متوسطة نقلي البفتيك، بمجرد ما يتشمع نقلبه كل ٣٠ ثانية حتى نحصل على لون ذهبي وقشرة ثابتة.
٧- نخرج البفتيك على مناديل يتصفى من الزيت ونقدمه مع المكرونة بالصلصلة، وألف هنا.
قد يعجبك أيضاً
وأيضاً
