“أي حاجة” من أكثر الإجابات المُحبطة لربات البيوت على سؤال “أطبخلكم أيه النهاردة”، وللتخلص بشكل نهائي من تلك الإجابة نُقدم لكٍ عزيزتي القارئة وصفات يومية من مطبخ أشهر الشيفات.
واليوم نقدم لكٍ طريقة عمل الترولي باللحمة من مطبخ الشيف نادية السيد.
المقادير المطلوبة:
كيلو لحمة ضانى او لحمة عجل
1 باذنجان أسمر كبير
3 حبات كوسة
كوب صغير من طماطم الشيري
كوب بطاطس صغيرة
رأس ثوم كاملة
كوب بصل صغير
معجون طماطم
الطريقة:
أولاً: قطعي الباذنجان الي مكعبات صغيرة مع الاحتفاظ بالقشر حتى يظل متماسك وانقعيه فى ماء وملح، ثم قطعي الكوسة الى مكعبات متوسطة.
ثانياً: ادهني الطاجن بمعلقة سمنة أو زبدة ،ثم ضعي الكوسة فى الأسفل ثم مكعبات الباذنجان وبعدها كوب صغير من طماطم الشيري و كوب من بطاطس صغيرة سليمة بدون تقشير واخيرا رأس ثوم كامة مقشرة ثم كوب من البصل الصغير.
ثالثاً: قبل وضع اللحم علي سطح الطاجن ، رُشي المكونات رشة فلفل اسمر مع رشة ملح وبعد رص اللحمة علي السطح نرش رشة اخري.
رابعاً: حضري صوص تورلي اللحمة بالخضار : معلقة معجون طماطم علي كوب ماء مع معجون الفلفل (اختياري) ثم معلقتين دبس رمان (اختياري) بعدها معلقة صغيرة سمنه واخيرا رشة فلفل اسمر وملح وتقليب الخليط.
خامساً: ضعي الصوص علي اللحمة ثم نغطي الطاجن بورق ذبدة ثم ورق الفويل الثقيل او طبقتين من العادي وندخلة الفرن علي أعلي درجة حرارة ويكون قريب من أسفل الفرن لمدة ساعتين.
سادساً: جهزي عجينة طاجن الخضار باللحمة لتغطية الطاجن للتقديم : كوب من الدقيق وعليها نصف معلقة صغيره من الملح ونقلبهم ونعجنهم بالماء وإضافة زيت زيتون (اختياري) ثم نتركها ترتاح الى ان يخرج الطاجن من الفرن.
سابعاً: بعد خروج طاجن التورلي باللحمة من الفرن ، افردي عجينة الغطاء رفيع وغطي بها الطاجن وادهنيه بالبيض مع رشة سمسم او حبة البركة وادخليه الفرن قريباً من الشواية لمدة دقائق حتى يأخذ لون .
قد يعجبك يضاً
وأيضاً
