“أي حاجة” من أكثر الإجابات المُحبطة لربات البيوت على سؤال “أطبخلكم أيه النهاردة”، وللتخلص بشكل نهائي من تلك الإجابة نُقدم لكٍ عزيزتي القارئة وصفات يومية من مطبخ أشهر الشيفات.
واليوم نقدم لكٍ طريقة عمل الدجاج مع الأرز المدخن على طريقة الشيف منال العالم.
المقادير المطلوبة:
كيلو دجاج
ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
٢ ملعقة كبيرة زيت ذرة
٢ حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
٤ فص ثوم شرائح
٢ قرن فلفل أخضر شرائح
حبة فلفل أخضر حلو مفروم
حبة كبيرة جزر مبروش
٢ حبة كبيرة طماطم مفرومة
مكونات خليط الأرز:
٤ كوب أرز بسمتي
ربع كوب ذرة
٤ ورق غار
٤ حبة هيل صحيح
عود قرفة
٦ كوب مرق
طريقة التحضير:
١- قطعي الدجاجة إلى ٤ قطع أو حسب الرغبة ثم ضعيها في طبق واسع
٢- ضعي في طبق صغير الكزبرة والكمون والقرفة والهيل والبابريكا والملح والفلفل ثم قلبي البهارات لتختلط.
٣- وزعي نصف كمية البهارات على الدجاج وقلبي ليتشرب الدجاج طعم البهارات.
٤- ضعي زيت الذرة في طاسة عميقة وسخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج بحيث تكون جهة الجلد للأسفل، بعد ذلك دعي قطع الدجاج على نار قوية لتصبح ذهبية اللون ثم اقلبيها على الناحية الثانية ودعيها لتتحمر.
٥- اخرجي قطع الدجاج من الطاسة ودعيها جانباً.
٦- أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو والجزر والطماطم ثم قلبي على نار قوية لتتصاعد رائحة الخضروات وتصبح لينة ثم أعيدي قطع الدجاج إلى الطاسة ودعيها لتطهى وتنضج جيداً.
٧- اغسلي خليط الأرز عدة مرات، ثم انقعيه في ماء مملح.
٨- في قدر عميق ضعي الزيت وسخنيه على نار متوسطة، ثم أضيفي ورق الغار والهيل وعود القرفة وأضيفي باقي البهارات الناعمة وقلبيها إلى أن تتصاعد رائحتها.
٩- صفي الأرز وقلبي إلا أن يتغطى الأرز بالبهارات والزيت، ثم أضيفي المرق ودعي الأرز يغلي على نار قوية ليتشرب المرق.
١٠- باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي قطع الدجاج وضعيها على سطح الأرز، ثم وزعي الصلصة المتكونة على الدجاج.
١١- ضعي قطعة فحم على نار قوية ودعيها إلا أن تصبح جمرة حمراء.
١٢- أحضري قطعة من الألمونيوم وضعيها في وسط الدجاج وضعي فيها قليل من زيت الذرة وضعي قطعة الفحم على الزيت بحيث يتكون بخار وتتصاعد رائحة الفحم، ثم غطي القدر ودعيه لمدة نصف دقيقة تقريباً، ثم تخلصي من الفحم والألمونيوم، تُعطي هذه الخطوة طعم أو نكهة للأرز المدخن.
١٣- غطي القدر وخففي النار لتصبح هادئة جدا واطهي الأرز لمدة من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر وتتفتح حباته.
١٤- أسكبي الأرز ووزعي الدجاج على سطحه، ثم زينيه بالمكسرات وقدميه ساخناً.
قد يعجبك أيضاً
وأيضاً
